50代の主婦が短大で栄養士を目指す奮闘記⑩

校外実習

短大では2年生の夏休みに入ると、二人ずつくらいに分かれて校外実習で様々な給食施設へ行きます。
病院には約２週間、中学校には５日間など行く施設によって日程が違うようです。
校外実習は卒業年に行くので、私は長期履修のため2年後に行く予定です。

実習前の準備から実習後の報告会の準備などなど、とても大変そうでした。でも、実習から帰ってくると、良い経験で楽しかったと言う人もいました。私はその言葉を聞いて少し安心したのでした。

一緒に入学したみんなと過ごすのもあと少ししかないと思うと寂しくなります。

55歳の節目検診で・・・

先日友人から誘われて、乳がんの検診に行ってきました。２年に１度マンモグラフィーの検診が無料で受けられるものです。経験した方はわかると思いますが、ものすごく痛いです。片胸ずつ撮るのですが、２枚のプレートに胸を挟むため胸の横のお肉を引っ張ったりとできるだけ多くプレートに挟んで、最後にプレートでしっかりと挟み込む。これがとても痛い。胸が大きいひとは痛くないのかなと考えたりしました。これを男性もやると聞いて、少し驚きましたがやっぱり痛そうですね。

その時に、骨粗鬆症の検査が無料でできると聞き、せっかくなので検査をしてもらいました。靴下をぬいで足裏で測定します。
約１か月後にお手紙が届き、マンモの結果だと思って開いたら、骨粗鬆症の再検査のお手紙でした。
栄養の授業で何回も骨粗鬆症という言葉は出てきていましたが、まだ先のことと思っていました。

骨は常に新陳代謝を繰り返していて、骨芽細胞と破骨細胞が相互に働き、骨吸収と骨形成を繰り返しています。
加齢とともに腸管からのカルシウムの吸収が悪くなり、血中のカルシウム濃度を維持するために骨吸収が避けられないということです。

骨量（骨密度）は２０歳前後で最大となります。成長期に活発に作られた骨量は４０歳くらいまでほぼ一定に推移して、その後加齢に伴い減少していきます。特に女性はおよそ５０歳以降（閉経時以降）急速に骨量が減少しやすく骨粗鬆症にかかりやすくなります。男性でも５０歳代を過ぎるころから、骨量が徐々に減少していきます。
２０歳代までにカルシウムをしっかり摂取し、最大骨密度を高くしておくことは、閉経後のカルシウムの損失をゆるやかなものとしてくれて、骨粗鬆症の発症を遅らすことが期待できるのです。

まだ再検査には行けてないのですが、思い返すと、いくつか思い当たることもありました。
牛乳を飲むことが、カルシウムの補給には手軽な方法といえます。牛乳会社の方の講義で聞いたのですが、小中学校までは給食で毎日のように牛乳を飲んでいますが、給食がなくなる中学卒業以降の牛乳の摂取量は一気に落ち込むそうです。私もその一人でコーヒーに入れて飲むくらいでした。
牛乳アレルギーを持っている方は牛乳以外の食品からの摂取がおすすめです。納豆やひじき、小魚などカルシウムが多く含まれている食材とキノコ類や海藻、卵などカルシウムの吸収を助ける食材を一緒に食べてください。もちろん牛乳が飲める方も積極的に摂り入れることをおすすめいたします。

再検査のお手紙はショックではありましたが、たまたま検査してよかったなとも思えました。
早期にわかったことで破骨細胞の働きを抑えるためのホルモン治療などができるようなのです。

丈夫な骨を育てましょう

カルシウムは体内に吸収されにくいので積極的に摂取することが大切であり、無理なダイエットや偏食は骨量の低下につながります。また人の体は日光に当たることで体内にビタミンDを作り、カルシウムの吸収を助けてくれます。
さらに骨に負荷がかかる運動（ジャンプをともなうような運動）は、骨芽細胞を活性化し、骨へのカルシウムの沈着（骨形成）を促進する効果があるといわれているので適度な運動も取り入れていきたいものといえます。

丈夫な骨を作り、骨を蓄えておくことは、これから先の骨の健康にとても大切なことです。
毎日の生活習慣にカルシウムの補給を摂り入れてみてください。

50代主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記⑨

給食大量調理実習

給食調理実習では大量調理を学びます。
給食とは学校給食の他に病院など特定多数の集団を対象とすることで、食中毒などを未然に防止し、衛生的かつ安全でおいしい食事を提供することなどを学びます。
実習では2班に分かれて、1週おきに実習を行うので、ⓐ班が実習の日はⓑ班は自習で次週の実習の準備や課題を進めます。実習日は9時から開始、自習日は10時集合なので朝はゆっくりできます。

こちらも1,2限の授業なので本日のお昼ご飯となります。

午後の座学

昼食後の座学の授業は睡魔との戦いです。この年齢にもなって先生が話している時に眠くなる事がありました。失礼なこととわかっていても瞼は閉じてしまうのです。
毎日遅くまで起きているのがいけないとわかっていても、ついつい夜更かししてしまいます。

血糖値スパイクを起こさない工夫

私は朝食抜きダイエットをしていた時期がありました。午後の座学で睡魔と戦っている頃です。
おそらく血糖値スパイクをおこしていたと思います。
ご飯やパンなどの炭水化物はブドウ糖となり血液中を流れて血糖値が上がりますが、脳や体のエネルギーとして使われると血糖値は下がっていきます。

朝食の欠食は体の中のブドウ糖を枯渇状態にしていて、昼食をとることで血糖値は急上昇し、インスリンが大量に分泌されて血糖値が急激に下がります。この血糖値の乱高は「血糖値スパイク」と呼ばれ、強い眠気を引き起こすようです。

ベジファーストで血糖値スパイクを予防できることを知りました。
血糖値が上がりやすいご飯、パン、麺などの炭水化物から食べるのではなく、野菜やキノコ、大豆食品を先に食べることで血糖値の上昇と下降を緩やかにしてくれて、血糖値スパイクを起こさなくなるようです。ほかにも、食事の30分前に野菜ジュースなどを飲んでおくことで血糖値の急上昇を抑えることができるようです。

毎日朝食を食べて、昼食は野菜から食べるようにすると以前のような食後の眠気はなくなりました。何よりも朝から元気に過ごせるようになり、朝食の重要性や体にエネルギーを補給することの大切さを実感することができました。

早寝、早起き、朝ごはんのすすめ

朝起きた時はお腹がすいた状態が望ましい。
私たちの体は食べた物からエネルギーを産生し、身体を成長させ、臓器や組織を正常に機能させことによって生活活動を営んでいます。特に1日の最初の食事となる朝食は、体内時計を整えるうえで重要な役割を担っているのです。

人の体内時計は地球の自転の24時間周期よりも長い25時間周期を持つため、24時間周期に合わせています。
朝の太陽光を浴びる事で体内時計がリセットされるのはよく知られていることですが、朝の摂食行動で消化器官などの抹消臓器の体内時計もリセットされます。規則正しい食生活は消化を助け、からだの調子を整えてくれているのです。

不規則な食生活は生体リズムの乱れを引き起こすといわれていて、特に就寝前の夜食は、肥満や生活習慣病を誘発するリスクを高めることになり、翌日の朝寝坊や朝食の欠食につながってしまいます。不規則な生活パターンは1日に必要な栄養素が十分に取れず身体機能の低下を招き消化・吸収・代謝といった生理機能に影響を及ぼしてしまうのです。

朝食を食べるためには、遅い時間の夕食や夜食はしないように意識するようになりました。
1日を元気に過ごすためにも早寝、早起き、朝ごはんはとても大事です。

50代主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記⑧

自己肯定感を上げていきましょう

申し遅れましたが、只今私は55歳です。短大2年目の後期に入りました。
（53歳で入学してすぐの誕生日に54歳になっています）
このブログでは50歳から急激に行動的思考になった主婦が短大に入る少し前からの出来事などを振り返りながら、綴っています。この1年半で沢山の経験をし、大変だと感じる時もありますが、充実した日々を過ごしていると感じています。

学内新聞

1年次では「教養基礎」という必修科目があり、その授業の中で講師の方をお招きして「コミュニケーションスキルを磨こう」という講義がありました。講義の後には感想文を携帯で送ります。

後日、先生から私の感想文を学内の新聞に掲載してもよいかとお話しをいただきました。子供のころから読書感想文など苦手で自分の文章が選ばれるようなこともなく生きてきたので、とても嬉しいことでした。

大人になると自分の苦手なことに挑戦することは少なくなるけど、出来ないと決めつけないで、やってみると意外にできることもあったりします。結果はどうであれ、どんなに小さなことでも自分が頑張って挑戦したことに自分自身で褒めてあげることが自己肯定感を上げることになるです。
同時に子供に対して自己肯定感を高くする接し方をしてこれたのか考えさせられました。これからでも遅くはないはず、否定的な発言ばかりにならないように、親も子も笑顔で過ごすためにも小さな肯定的な関わりを積み重ねていきたいです。

大人になってからでも他者から褒めてもらうのはとても嬉しいものです。
良いなと感じたことは、心で思うだけではなくて積極的に言葉で伝えることは大事なことですね。

レポート

調理学実験という授業では調理におけるさまざまな実験・検証を行いレポートを提出します。
レポートなど書いたことがないので、本当に困りました。書き方の見本が教科書にのっているので、だいたいは書けるのですが、考察の部分で悩みました。実験結果からそれぞれの反応に対する考察を行い参考文献から結果についての説明を自分の考えでまとめて、感想と考察を混同しないように書きます。慣れるまでに時間がかかりましたが、先生に何度も見ていただくと徐々に書けるようになるので、これもまた自分の成長を感じました。

挑戦が広がる

感想文など苦手なことに挑戦できたのも短大に入学してからなので、何か行動に移すことは今まで見えていなかった自分を発見できると感じています。挑戦の先には想像していない自分がいるのです。
ブログを始めるなんて以前の自分では考えられない事でした。
そして新たに、また一つ夢が広がりそうな出来事がありました。
先日担任の先生と面談の中で卒業後の進路についての話しになり、管理栄養士国家試験の挑戦を考えてみてはどうですか？と言われました。栄養士の資格までしか考えていなかった私は、またまた衝撃を受けました。
栄養士が管理栄養士の国家試験の受験資格を得るには、短大（2年制）の場合は栄養士として3年以上の実務経験が必要となります。
私が短大を栄養士として卒業するのが57歳（ほぼ58歳）なので、自分の中では考えもしないことでした。
2年後3年後の私がどのような考えを持っているかわからないけれど、国家試験まであと5年間以上時間があるので今から試験に向けて勉強をしてみてもいいのかなと思えてきました。
新たな夢を持たせていただいた先生に感謝です。

50代主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記⑦

人は変わるものですね

調理実習

調理実習はブルーの白衣（ブルー衣）を着て耳まで隠れる帽子を被り、４人ずつの班になって行います。
使用する食器を洗い（毎回洗います）、拭くことから始まり、本日の献立で使う調味料の計量をして小皿に準備しておきます。
実演を交えた説明やこの調理の手順やポイントなど先生の調理台の前に集まって説明を聞いてから、調理に入ります。先生の調理台（師範台）の上には大きな鏡が設置されているので、正面にいても真上からの調理の様子や鍋の中見ることができるのです。

班に分かれておこなう実習や実験が多く、グループで作業をするので皆と自然と話しをするようになっていきました。10代20代の頃は自分から積極的に話しかける方ではありませんでしたが、今ではどんどん自分から話しかけます。人は変われるものですね。自分でも積極的になったなと感じています。
調理の面では主婦なので最低限のことは出来るつもりでいるけど、お料理に自信があるわけではないので、授業で調理の基礎を学べることは本当にありがたいことです。

鉄のフライパンは良いことだらけ

調理実習では鉄のフライパンを使います。実際に使ってみて、良さを実感しました。
家で同じレシピで作った豚の生姜焼きよりも学校で作ったものの方がおいしかったのです。
子供の頃は家でも鉄のフライパンを使っていた記憶がありますが、私が主婦になってからはテフロンの一択で、価格の安い物を購入していたせいで最近では買い換え時期が早いと感じるようになっていました。

鉄のフライパン購入に向けて調べてみました。
鉄のフライパンは上手に使うと長く使えて、一生物にすることもできるようです。
不燃ごみが減らせてエコですね！
鉄のフライパンで調理した料理には鉄分が溶け出しているので、鉄分の摂取にもなるというおまけもついてきます。鉄分のサプリなど飲んでいる方は鉄のフライパンでも鉄分の摂取を検討されてみるのもよさそうですね。
洗浄には洗剤は使わずフライパンが温かいうちに、たわしを使ってお湯で洗い流します。
手間なのは、拭いた後にコンロで水分を完全に飛ばすことで、これをしないとサビやすくなるということです。
安心してください、もしもサビてしまっても再生させることができるそうなのです。

購入したらレポートしたいと思います。

53歳主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記⑥

53歳主婦が短大生となり栄養士を目指す

包丁テスト

入学前のガイダンスで、基礎調理学実習のための包丁テストがあった。
キュウリを切るテストで合格すれば基礎調理学実習は免除され後期の調理学実習から参加できる。不合格ならば、基礎調理学実習は必須で受けていないと、後期の調理学実習を受講できなくなるとのこと。
テストはキュウリを指定された大きさに切るもので、先生方が切る様子をチェックして回ってきます。キュウリを切るだけならと思っていましたが、とても緊張しました。
包丁の持ち方には人それぞれ違いがありそうですが、大きく分けて①握り型②押さえ方②押さえ方の3種類あるようです。

魅力的な基礎調理学実習

基礎調理学実習はおだしの取り方や、お鍋でご飯を炊いたりと、料理の基礎を学ぶことができる授業です。
1・2限の授業なので、実習で作ったおいしい料理をちょうどお昼にいただけるのです。
おいしいお昼ご飯が食べられて、お弁当を用意しなくてもよいなんて、良いこと尽くめです。
包丁テストは合格したので、基礎調理学実習は免除でしたが、受講可能であったためおいしいご飯につられて、授業を受けることにしました。

初めての課題

基礎調理学実習は美味しいご飯を作って、食べるだけではありませんでした。
前期の基礎調理学実習と後期の調理学実習では自分だけの調理ノートを作成していきます。
ノートの内容は実習で作ったお料理の絵（先生が、テーブルコーディネートをして素敵にセッティングしたもの）、レシピやその時の調理のポイントなどメモしたことも書いて、自分だけのレシピ本を作るのです。これは前期の最後の授業までに書き上げればよいが、この実習はほぼ毎週あるので後でやろうとためてしまうと大変なことになってしまうのです。
他にも課題があります。その料理や食材や調理理論など自分の書きたいことを調べてノートにまとめて、反省点や感想を書いて次の授業の時に提出します。

課題に追われる

課題に追われるって、こういうことなのかとやっとわかりました。
授業を受けるだけ課題も増えていくので、ためてしまうと後々大変になります。

50代の私はそれさえも楽しんでいました。大変だけど何か楽しいのです。
10代の頃だったら、楽しいとは思えなかったことも、今だから楽しめるのだなとつくずく思うのでした。

50代主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記⑤

2024年後期の朝ドラ「おむすび」

2024年後期の連続テレビ小説「おむすび」
平成元年生まれのヒロインが、栄養士として、人の心と未来を結んでいく平成青春グラフィティ。

ヒロインは橋本環奈さんが務めるそうです。

毎日元気をもらえそうで、今からとても楽しみです。

管理栄養士・栄養士について

管理栄養士
病気を患っている方や高齢で食事がとりづらくなっている方、健康な方一人ひとりにあわせて
専門的な知識、技術を持って栄養指導や栄養管理を行う。

栄養士
主に健康な方を対象にして栄養指導や給食の管理をおこなう。

＊管理栄養士は国家試験の合格が必要、栄養士は養成施設の卒業と同時になることができる。

簡単に栄養士と管理栄養士についてまとめてみました。
ご興味を持たれた方は日本栄養士協会のHPなどでも　管理栄養士・栄養士を目指せる大学・短期大学・専門学校など全国の養成校・施設のご案内が掲載されていますので、ご覧になってみてください。
（リンクの張り方は勉強中なので検索おねがいします）

栄養士の可能性を知る

私の通う短大の家政科は食物栄養専攻と生活デザイン専攻があり、通常2年間でそれぞれの単位を修得する。
オープンキャンパスに行くまでは工芸や手芸、服飾などが含まれる生活デザイン専攻に興味があった。
卒業と同時に栄養士の資格を取得することができることを知り。この年齢で挑戦してもいいものかと思ったが、先生から栄養士の資格を持っているれば、お料理教室の開催やYouTubeなどSNSで料理の発信などもできて可能性が広がることも教えていただいた。

50代後半で卒業して就職することは難しいと考えていたので、万が一就職ができたとして退職後でも年齢を気にしないで資格をいかすことができる方法があるのだと目から鱗が落ちる思いでした。

長期履修制度すごいです！

私は長期履修制度を利用しているので、同級生が卒業した後も2年間在籍する。
最初の2年間で食物栄養専攻の単位の修得を進めて、卒業年に栄養士認定試験を受けるまで約2年間を利用して
生活デザイン専攻の科目を履修することができるのです。
素晴らしい制度です！
もっともっと世の中にこの制度を知る人が増えれば社会人短大生が増えるのにと思っています。
これから先も学びたいと考えている人や、子育て中で何かにチャレンジしたいと思っているけれど家事や子育てとの両立で時間を作るのが難しいと考えている人にはとても魅力的な制度といえるのではないでしょうか。

50代で主婦が短大生となり栄養士を目指す奮闘記④

53歳で短大になり栄養士を目指す

いよいよ短大生になる！

社会人は入学試験がないことが大変ありがたかった。
入学志願理由書と願書を提出し、面接を受けてしばらくして入学許可書が郵便で届いた。

私が入学する短期大学では社会人のための長期履修制度がある。この制度を利用すると通常修業年限(2年間)を超えて、3年間から4年間にわたる柔軟な履修計画をたてることが可能であり、所定の単位修得要件を満たせば卒業時に短期大学士の学位を取得できる。学費においても2年間分の納付金を在籍期間で分割するため、1年あたりの納付金を低減できるのだ。私はこの制度を利用して4年間在籍することに決めた。
まずは入学金の納入だ！

30年かかったけど、それでよかったのかも

ここまでくるのに30年もかかってしまったけど、勇気をだして良かったと心から思える。私の頭に繰り返し浮かぶ大学に行かなかった後悔の思いがやっと無くなる。1歩踏み出すことは人を成長させてくれるのだと確信できた。これまでの人生、楽な方ばかりを選んでいたことにも気づかされた。大きな1歩を踏み出せた自分を褒めてあげたい。
月曜から金曜まで短大に通うことになるので、アルバイトは回数を減らしてもらった。友達やテニス仲間に話をすると、皆がビックリしていたが、今から勉強するなんて凄いと褒めてくれた。

キャンパスライフが始まる！

2023年4月　次男が高校生になり、私は短大生になった。
入学式1が日ずれていたので、高校と短大の両方とも出席することができた。

社会人学生は私を含めて4人が入学した。若者の中に1人おばさんが入ることを心配していたが、その心配はしなくてよくなった。なによりも仲間がいることの安心感はとても心強い。
20代、30代、40代、50代と世代は違うが皆が主婦で私以外は3年間で卒業する予定だそうだ。20代後半の人は2歳の子を保育園に預けて短大生に通っている。
勉強することから離れすぎていて不安もあるが、楽しみの方が大きい。